第7章(第2/2 页)
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会做杯子蛋糕了。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，只要在蛋壳里来回倒两下就行。
打发蛋白看起来很简单，却大有学问。要打发到位，又不能打得太过，要保证打蛋器挑起来的蛋白霜是尖尖的才可以。
尽管是仓促之下做的，白榆还是坚持将低筋面粉过筛之后才搅拌进蛋黄糊中，充分搅拌之后又和蛋白霜翻拌到一起。
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